The Basque Book (アメリカ・NY)

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アメリカ、NYではスペイン料理、とりわけ気軽に楽しめるタパスがブームになっているそうだ。
そのタパスブームの火付け役と言われているのが今作の著者、Alexandra Raij アレクサンドラ・ライクだ。

彼女は現在、El Quinto Pino エル・キント・ピノ、La Vara ラ・ヴァラ、Txikito チキートの3店舗のオーナー兼シェフを務めており、夫のEder Montero エデル・モンテロがスー・シェフとして彼女を支えている。

彼女の料理はシンプルな外見とは裏腹に力強い、バスクらしいものになっている。
New York magazine には"Best Tapas"、Time Out New Yorkには"Most Addictive Bar Snack"、Eaterには2012年のChef of the Yearに選ばれるなど非常に高い評価を得ている。

今著ではTxikito チキートで供しているバスク料理が100点以上掲載されている。
材料が5種類以下のレシピもあるが、食材に敬意を抱く彼女の手に掛かると様々な味覚の変化やエレガントな風味が作りだされる。

世界中のシェフからも注目されているアレクサンドラ・ライクのラブレターであるこの書籍、ぜひ一度ご覧頂きたい。


edition: TEN SPEED PRESS 社
296ページ
英語
2016年刊行
サイズ:縦 25.5cm×横 19.5cm×幅 2.5cm
ISBN: 978-1-60774-761-1


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