DESSERT DE JEAN-FRANCOIS PIEGE POUR TOUS (フランス・パリ)

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パリのHotel Plaza Athenee Paris プラザ・アテネやHôtel de Crillon クリヨンなどでシェフを務め、自身のレストランも人気を博している著名シェフ、Jean-François Piège ジャン=フランソワ・ピエージュ。

この書籍は以前、同タイトルで出版されたもののデザート版である。
掲載されているレシピは約70点、特別な器材や食材を必要としないシンプルなものが中心となっている。

というのもこの書籍がジャン=フランソワ・ピエージュの自宅に招待され、冷蔵庫や食器棚にある食材やフルーツを使ったデザートを振る舞う、というイメージとなっているからだ。

MES DESSERTS D'ENFANCE、MES PECHES MIGNONS、MES RECETTES DE BASEの3つのチャプターに分かれており、非常にシンプルでありながらジャン=フランソワ・ピエージュらしいエスプリの効いたデザートが掲載されている。

また各デザートにちょっとしたテクニックやコツ、そのデザートの思い出なども解説されているのでそちらも併せて楽しんで頂きたい。


édition: Hachette 社
216ページ
フランス語
2017年刊行
サイズ:縦 27.5cm×横 21.5cm×幅 3cm
ISBN:978-2-0162-5808-8


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