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"È il primo volume dedicato alla grande cucina italiana di oggi di domani, declinata attraverso i ritratti di 100 massimi protagonisti che la nostra ristorazione in grado di vantare.

Non c'è il passato, i grandi del secolo scorso, e anche il presente è celebrato in proiezione futura. Abbiamo seguito l'ordine alfabetico per mettere tutti i cuochi sullo stesso piano, iniziando nostro viaggio dalla A di Fabio Abbattista, chef in Franciacorta, per giungere alla Z di Pietro Zito, cuoco e contadino poco fuori Andria.

Tra questi due estremi, casualmente anche geografici, c'è il Buon Paese intero, con la sua capacità di coniugare tradizione e innovazione, sapendo bene dove affondano le radici di ognuno, quelle fondamenta che per taluni sono certezza e per altri linfa creativa. (Paolo Marchi)". Prefazione di Massimo Bottura.

Ecco la lista di gli chef presenti:

Massimiliano Alajmo
Matteo Baronetto
Enrico Bartolini
Heinz Beck
Massimo Bottura
Antonino Cannavacciuolo
Moreno Cedroni
Carlo Cracco
Enrico Crippa
Luca Fantin
Antonio Guida
Pietro Leemann
Niko Romito
Mauro Uliassi
etc.

edition: Mondadori Electa 社
416ページ
イタリア語
2015年刊行
サイズ:縦 29.5cm×横 23cm×幅 4.5cm
ISBN: 9788891803078