イタリア全土の様々なリチェッタが掲載されたPIATTI DELLA CUCINA REGIONALEシリーズ。
今著はそのオステリア版にあたる。

ワインを主に提供する飲食店であり、日本語で居酒屋というニュアンスが近いかもしれない。
しかしそのスタイルは多種多様であり、地域ごとにもまったく違った特色を持っている。

今作はイタリア各地に散らばるオステリアをピックアップし、彼ら提供している伝統的なオステリアの料理をまとめて掲載したものだ。
1200 PIATTIとあるように掲載されているリチェッタの数は約1200点、単に作り方だけでなくその料理がどういったものなのか、起源や逸話、コラムなどを交えて解説されているのでそれらを読むのも楽しい。

前菜からプリモ・ピアット、セコンド・ピアット、肉、魚、デザートとイタリア全土に根付いた料理をご覧いただきたい。

Editore : Slow food editore 社
2017年刊行
959ページ
イタリア語
サイズ:縦 21.5cm×横 16cm×幅 6cm
ISBN : 9788884994844