今作はパティシエ・ショコラティエであるPhilip Khoury フィリップ・クーリーによる書籍で、植物由来の素材を使ったパティスリーやパンが掲載されたもの。
Philip Khoury フィリップ・クーリーはシドニーのベストレストランとして知られるQuay キーや、カカオバリーのアンバサダーも務めるAdriano Zumbo アドリアーノ・ズンボ、老舗高級百貨店であるHarrods ハロッズといった名店で働いた人物で、植物由来の素材を使うことで地球や人、動物にとってよりよいデザートを作ることを使命としているという。
この書籍では主要な材料や器具の紹介と共にレシピが掲載されている。
アップルパイ、バナナブレッド、ラミントンにティラミスなど、どんなシチュエーションでも使えるレシピが紹介されており、QRコードを用いた詳しい解説も記されている。
新たな発見と未来のためのベイキングを学ぶことができるガイドブックともいうべき1冊だ。
Publisher: Hardie Grant Books 社
256ページ
英語
2023年刊行
サイズ:縦 25.5cm×横 18cm×幅 2.5cm
ISBN:9781784885922
