コースの前菜にあたる料理、アンティパスト。
料理の第一印象であり、これが美味しければその後の料理も間違いなく美味しいというバロメーターにもなる過小評価できないものだ。

今著ではイタリアを代表するスターシェフ28名による様々なアンティパスティが掲載されている。

コースのメインとはまた違った、自由な発想とアイデアで作りだされる料理達。
野菜、魚、肉などのグループごとに約40点の料理が紹介されている。

Massimiliano Alajmo マッシミリアーノ・アライモ、Heinz Beck ハインツ・ベック、Massimo Bottura マッシモ・ボットゥーラ、Moreno Cedroni モレノ・チェドローニなど著名シェフ達によるバラエティに富んだアンティパスティをご覧頂きたい。

Editore : Bibliotheca Culinaria 社
2003年刊行
96ページ
イタリア語
サイズ:縦 25.5cm×横 21cm×幅 1.5cm
ISBN : 978-88-86174-43-8