牡蠣、帆立、ムール貝、オマール海老、手長エビといった魚介からリンゴ、蕎麦、塩、キャラメルなど、海と大地からの恵みを存分に生かした食文化が特徴的なブルターニュ地方。

今作はブルターニュ地方の料理がまとめられたシリーズ、Bretons en CUISINEの1つで、Recettes plaisir et bien-etreとあるように健康的で美味しい料理が掲載されている。

著者はブルターニュ地方の出身の女性シェフAlexandra Beauvais アレクサンドラ・ボーヴェ、 精神性と料理、健康を組み合わせる情熱的な人物だ。

料理一家に生まれ常に食べ物が家族の中心だったが、15歳の時に暴行を受け死の淵に立ったそう。
その後のリハビリの中で食事が体と精神に及ぼす影響の大きさを感じ、料理と通じて人々の人生をより豊かにしたいと思い活動を始めた。

今著も彼女の活動の一つでシンプルでありながらも健康的で美味し料理が多数掲載されている。
野菜が中心になっているが、脂肪分の少ない動物性たんぱく質も大切にしているため魚介や肉も登場する。

ブルターニュをベースにした健康的な料理を知ることができる1冊。

édition: OUEST FRANCE社
110ページ
フランス語
2021年刊行
サイズ:縦 24cm×横 18cm×幅 1.5cm
ISBN: 9782737385278