今作の著者、Dan Pashman ダン・パシュマンはに関する様々なテーマに焦点を当てるアメリカの人気料理ポッドキャスト Sporkful Podcastのパーソナリティだ。ゲストとの対話を通じて聴衆を楽しませているだけでなく、パッション・プロジェクトとして"カスカテッリ"などのパスタの新しい形状を開発し、料理のイノベーションにも取り組んでいる人物だ。
"カスカテッリ"はタイム誌の最優秀発明品の一つに選ばれるなど急速に注目を集めたが、多くの人々がこのパスタを使った料理としてトマトソースやミートソース、マカロニアンドチーズなど、限られたものになってしまっていることを残念に思い、この書籍を記したそう。
この本では、さまざまな食材や料理から着想を得た料理を楽しむことができる。キムチ・カルボナーラ、カチョ・エ・ペペ・エ・チリクリスプ、キーマボロネーゼ、麻婆豆腐カスカテッリ、アサリと味噌ソースのリングイネ、エビとアンドゥイユのマック＆チーズなど枠にとらわれないパスタが紹介されている。
3時間で作れるマリナーラソースのレシピや生パスタの作り方、トスカーナの丘の写真も載っていないが、その代わりに、Anything's Pastableという考え方を学ぶことができる1冊になっている。
Edition: William Morrow Cookbooks 社
288ページ
英語
2024年刊行
サイズ:縦 23cm×横 21cm×幅 2.5cm
ISBN:9780063291126
