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Artisan patissier : Vincent Guerlais (フランス・ナント) 予約販売

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Artisan pâtissier, c’est un métier, un savoir-faire et un état d’esprit : il s’agit de bien faire pour faire plaisir. La brillance d’un chocolat, le croustillant irrésistible d’une garniture, le peps d’un agrume acidulé. Vincent Guerlais joue avec les textures et les saveurs à Nantes depuis 1997. Son ancrage dans la région lui a notamment inspiré son fameux P’tit beurre, clin d’oeil au biscuit local. Sa passion l’a mené jusqu’à l’élaboration de son propre chocolat, soucieux de maîtriser la qualité de ses matières premières.

Comme dans sa pâtisserie, ce livre est une invitation à réaliser et déguster ses gâteaux selon les goûts qui nous attirent. Caramel, fruits rouges, chocolat, fruits secs… les 60 recettes se dévoilent au gré des parfums et des couleurs. Religieuse mangue Passion, guimauve vanille, Mont-blanc cassis, chou pistache ou chausson aux pommes, pavlova agrumes ou profiteroles : Vincent Guerlais partage son univers ludique et généreux. Car l’artisan pâtissier œuvre avant tout pour les autres, à commencer par vous ?

職人のパティシエは職業であり、ノウハウであり、心の状態です。喜ばせるためにうまくやるかどうかの問題です。チョコレートの輝き、フィリングの歯ごたえのある歯ごたえ、ピリッとした柑橘類の刺激。 Vincent Guerlais は 1997 年以来、ナントでテクスチャーとフレーバーを試してきました。この地域にルーツを持つ彼は、地元のビスケットに敬意を表して有名な P'tit beurre に特に影響を受けました。彼の情熱は、原材料の品質管理に関心を持ち、独自のチョコレートの開発につながりました。

彼のペストリーのように、この本は、私たちを惹きつける味に合わせて彼のケーキを作り、味わうことへの招待です.キャラメル、レッド フルーツ、チョコレート、ドライ フルーツ… 60 種類のレシピがフレーバーと色に応じて表示されます。パッション マンゴー修道女、バニラ マシュマロ、ブラックカラント モンブラン、ピスタチオ キャベツまたはリンゴのターンオーバー、柑橘類のパブロバまたはプロフィットロール: Vincent Guerlais は、彼の遊び心と寛大な世界を分かち合います。職人パティシエは何よりも人のために働くから、あなたから?

Édition: La Martiniere社
240ページ
フランス語
2022年刊行
サイズ:縦 cm×横 cm×幅 cm
ISBN: 9791040110712


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