ブーランジェ、パティシエ、ショコラティエ、グラシエとして働く職人達のための雑誌、Artisans。
最新のニュースからフランス各地の職人の紹介と彼らによるルセット、菓子の歴史やノウハウなど、プロのための内容となっている。

目次は以下の通り。

- Sommaire -

MOF: PATISSIER 2011
GUILLAUME MABILLEAU
2011年度MOFパティシエ　ギヨーム・マビヨーによるブッシュ

UN PEU D'HISTOIRE
LE CROISSANT par MICHEL FABRE
ミシェル・ファブルによるクロワッサン

INGREDIENT STAR
LA PISTACHE RECETTES DE CARL MARLETTI
ピスタチオとカール・カルレッティによるルセット

ECLAIR A LA PISTACHE ピスタチオのエクレア
BUCHE RUBIS PISTACHE FRUITS ROUGES ルビーのブッシュ　ピスタチオとフリュイ・ルージュ

LE SAVOIR-FAIRE
STEPHANE LEROUX ステファン・ルルーによるチョコレートを使ったテクニック

Édition: Stephane Glacier 社
126ページ
フランス語
2019年刊行
サイズ:縦 30cm×横 24cm×幅 1cm
ISSN: 2551-5837