ブーランジェ、パティシエ、ショコラティエ、グラシエとして働く職人達のための雑誌、Artisans。
最新のニュースからフランス各地の職人の紹介と彼らによるルセット、菓子の歴史やノウハウなど、プロのための内容となっている。

目次は以下の通り。

- Sommaire -

MOF: PATISSIER 2011
STEPHANE AUGE
2007年度MOFグラシエ　ステファン・オジェによグラス・デセール

UN PEU D'HISTOIRE
LE MILLEFEUILLE par STEPHANE GLACIER
ミルフイユの歴史とステファン・グラシエによるルセット

INGREDIENT STAR
LE MIEL RECETTES DE XAVIER BERGER
蜂蜜とサヴィエ・ベルジェによるルセット

BULLES DE MIEL 蜂蜜のボール
MIEL CROQUANT 蜂蜜のクロッカン

LE SAVOIR-FAIRE
Institut National de la Boulangerie Pâtisserie
INBPの講師達によるパティスリーとテクニック

Édition: Stephane Glacier 社
126ページ
フランス語
2019年刊行
サイズ:縦 30cm×横 24cm×幅 1cm
ISSN: 2551-5837