ブーランジェ、パティシエ、ショコラティエ、グラシエとして働く職人達のための雑誌、Artisans。
最新のニュースからフランス各地の職人の紹介と彼らによるルセット、菓子の歴史やノウハウなど、プロのための内容となっている。

目次は以下の通り。

- Sommaire -

MOF: CHOCOLATIER
ALEXANDRE GYE-JACQUOT
1996年度にショコラティエとコンフィズリーでMOFに認定されたアレクサンドル・ジエ=ジャコー

UN PEU D'HISTOIRE
LA CONVERSATION par LIONEL LALLEMENT
コンヴェルサシオンの歴史とリオネル・ラルマンによるルセット

INGREDIENT STAR
LA NOIX　クルミ

TAETE NOIX ET MIEL クルミと蜂蜜のタルト
NOUGAT AUX NOIX クルミのヌガー

LE SAVOIR-FAIRE
JULIEN BOUTONNET
ローザンヌ・ホテル学校のジュリアン・ボトネによるクーロンヌ・デ・ロワとガレット・デ・ロワ

Édition: Stephane Glacier 社
120ページ
フランス語
2020年刊行
サイズ:縦 30cm×横 24cm×幅 1cm
ISSN: 2551-5837