ブーランジェ、パティシエ、ショコラティエ、グラシエとして働く職人達のための雑誌、Artisans。
最新のニュースからフランス各地の職人の紹介と彼らによるルセット、菓子の歴史やノウハウなど、プロのための内容となっている。

特別号であるHors Serieの第二弾にあたる今作では2019年に新たにMeilleurs Ouvriers de Franceに認定されたブーランジェ、ショコラティエ・コフィズール、グラシエ、パティシエの人物像とルセットに迫る。

新たにMOFに選ばれた12名のキャリアや哲学、MOFに対する想いは興味深くも参考になる。
ルセットは言わずもがな完成度が高く美しい。

これからのフランスを支える新たな顔ぶれが揃った1冊。

Édition: Stephane Glacier 社
94ページ
フランス語
2019年刊行
サイズ:縦 30cm×横 24cm×幅 1cm
ISSN: 2551-5837