≪SOMMAIRE≫

TENDANCE　トレンド
・MADE IN FRANCEのキッチングッズ

DEFI　挑戦
・Laurent Peugeot ローラン・プジョーとJordan Prot ジョルダン・プロによるアミューズブーシュ

Sucettes d'huitres, jus de cresson
　(クレソンのジュと牡蠣のボンボン)

Tacos de foie gras, gelée de ratafia
　(フォアグラのタコスとラタフィアのジュレ)

RECETTES　ルセット
・Eric Frechon エリック・フレション

Caviar de Sologne, pommes de terre ratte fumées au haddock
(ソローニュ産のキャビア　ジャガイモと鱈の燻製のピュレ)

Poireaux cuits au gril Beurre d'algues, cébette et citron
(海藻バターでグリルしたポワロー　分葱とレモン)

Macaronis farcis de truffe noire, artichaut et foie gras de canard
(マカロニのファルシ　黒トリュフ　アーティチョークとフォアグラ)

・Julien Alvarez ジュリアン・アルヴァレス

Vanille Madagascar givrée
(マダガスカル産ヴァニラのジヴレ)

Café Moka d'Ethiopie
(エチオピアのカフェ・モカ)

Publicité: Arts & Gastoronomie 社
130ぺージ
フランス語
2019年 -2020年冬
サイズ:縦 30cm×横 23cm
INPI : 3480301