≪SOMMAIRE≫

Croquez l'Instant 最新情報

・エル・セジュール・デ・カン・ロカ、世界最高のレストラン
・セドリック・グロロ、ムーリスの新パティシエ・チーム

CUISINE DE SAISON 季節の料理

トマト・オリーブオイル・パプリカ・兎・ヒメジ・ムール貝

GASTORNOMIE ガストロノミー

マーク・ヴェラの後を継ぎ、同じ場所に店をオープンしたシェフ
　Yoann Conte ヨアン・コンテ

Truite déclinaison de carotte
　(鱒とニンジンのデクリネゾン)
　
Le gite
　(牛の外腿肉)

L'INVITÉ 招待　

フランスを代表する女性三ツ星シェフ、アンヌ＝ソフィ・ピックが登場

La carotte & le whisky
fine gelée au sarrasin torréfié de Hida
crémeux de carotte au whisky millésimé
　(人参とウィスキー　飛騨産のそば茶のジュレ　人参とウィスキーのクレムーと)

Homard bleu
tomate en aigre-doux
bouillon tomaté et légèrement épicé au café Bourbon pointu de la Réunion et safran
　(オマール・ブルーとトマトのエーグル・ドゥース　レユニオンのコーヒーとサフランの香りをきかせたトマトのブイヨン)

Publicité: Arts & Gastoronomie 社
130ぺージ
フランス語
2013年　7月-8月
サイズ:縦 30cm×横 23cm
INPI : 3480301