この書籍はかつてアメリカのマイアミにあるSt. Regis Bal Harbour Resort セント・レジス・バル・ハーバー・リゾートのエクゼクティブ・ペストリー・シェフを務めていたAntonio Bachour アントニオ・バチューによるものだ。

幼い頃から家族が経営するベーカリーの手伝いをしており自然トパティシエを目指すようになった彼。

The Ritz-Carlton ザ・リッツ・カールトンやマイアミのレストラン Talula タウラ、Devito South Beach デヴィート・サウス・ビーチといったレストランを経て、ホテルやレストランの開業の支援などを行うようになった。その成功をきっかけに彼の名前は世間に知れ渡り、アメリカを代表するパティシエトップ10に選ばれるようになっていた。

その後セント・レジスのエクゼクティブ・ペストリー・シェフを経て2016年には自身の店、Bachour Bakery & Bistro バチャー・ベーカリー＆ビストロを、2019年にもBACHOUR CORAL GABLES バチュー・コーラル・ゲーブルズというレストラン・ベーカリーをオープンするなど精力的に活動している。

今著は彼のパティスリーをそのまま閉じ込めたような色鮮やかな1冊だ。
アントルメ、プティ・ガトー、タルト、ヴェリーヌ、プティ・フール、マカロンというチャプターに分かれてAntonio Bachour アントニオ・バチューを象徴するレシピが掲載されている。

カラフルでポップ、それでいて本格的な彼のパティスリーをご覧頂きたい。

Publisher: CHIRIOTTI EDITORI 社
英語・イタリア語　併記
2019年刊行
サイズ:縦 28.5cm×横 21cm×幅 3cm
ISBN: 9788896027455