今作の著者はCake Bibleの著者でもあるRose Levy Beranbaum ローズ・レヴィ・ベランバウム。
伝説的なベーカリー、デザート界のディーヴァ、これまでで最も几帳面な人物などと多くの人から尊敬されている人物だ。
今著にはケーキ、パイ、タルト、クッキー、パンといったベーカリーが500ページ以上に渡って記されている。
そのどれもが分かりやすく、一つのレシピに対して何通りかの作り方が書いてあったり、分量も容量とグラム/オンス表記があったりと非常に丁寧。
成功の秘訣やそのお菓子のルーツなどちょっとしたアドバイスがあるのも面白い。
"もしこの世界に書籍の中から手を重ねて作ってくれているような料理書があるとすればそれは彼女の書籍だろう"という評価に違わぬ1冊になっている。
edition: HMH 社
560ページ
英語
2014年刊行
サイズ:縦 26cm×横 21cm×幅 4cm
ISBN: 978-1-118-33861-2
