BERNACHON LA PASSION DU CHOCOLAT (フランス・リヨン) 1985年

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1953年創業の老舗ショコラトリー、BERNACHON ベルナション。
新鮮なチョコレートを使うために毎日店でカカオの焙煎からブレンド、粉砕までを行っており、手作りにこだわるBERNACHONは世界中から注目されながらもリヨンの本店とパリの支店の2店舗のみでの営業となっている。

今作は彼らのチョコレートへの情熱を共有するために1985年に出版されたもので、当時の様子と共に120点のルセットが掲載されている。

デコレーションからプティ・ガトー、アントルメ、プティ・フール、アイス、コンフィズリーまで網羅しており、BERNACHONの秘密をあまねく知ることができる。

写真自体は多くないが、スペシャリテであるPrésident プレジダンなど今なお愛されるケーキの起源を見ることができる貴重な1冊だ。

Édition: Flammarion 社
120ページ
フランス語
1985年
サイズ:縦 27cm×横 18.5cm×幅 1.5cm
ISBN: 9782082000635


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