こちらの書籍は中古での販売です。
経年劣化や角に傷みなどがありますが中の状態はおおむね良好です。
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1953年創業の老舗ショコラトリー、BERNACHON ベルナション。
新鮮なチョコレートを使うために毎日店でカカオの焙煎からブレンド、粉砕までを行っており、手作りにこだわるBERNACHONは世界中から注目されながらもリヨンの本店とパリの支店の2店舗のみでの営業となっている。

今作は彼らのチョコレートへの情熱を共有するために1985年に出版されたもので、当時の様子と共に120点のルセットが掲載されている。

デコレーションからプティ・ガトー、アントルメ、プティ・フール、アイス、コンフィズリーまで網羅しており、BERNACHONの秘密をあまねく知ることができる。

写真自体は多くないが、スペシャリテであるPrésident プレジダンなど今なお愛されるケーキの起源を見ることができる貴重な1冊だ。

Édition: Flammarion 社
120ページ
フランス語
1985年
サイズ:縦 27cm×横 18.5cm×幅 1.5cm
ISBN: 9782082000635