毎回有名シェフのスペシャリテを含む約10点の料理を紹介するAlain Ducasse アラン・デュカス・エディション、ベスト・オブ・シリーズ。
今作はMaison Rostang メゾン・ロスタンのものになっている。

凱旋門から徒歩10分、観光客もまばらになるこの場所で1980年からミシュラン二ツ星を守り続けているレストラン、Maison Rostang メゾン・ロスタン。

1978年にMichel Rostang ミシェル・ロスタンがオープンし、2008年にNicolas Beaumann ニコラ・ボーマンがシェフを務めている。

今作はレシピは10点と多くないが、ブレス鶏のココットやトリュフとバターのサンドウィッチなど、伝統に敬意を表したシグネチャーな料理が分かりやすく解説されており、40年近い歴史の足跡を辿ることの出来る内容となっている。

édition: Alain ducasse edition 社
115ページ
フランス語
2016年刊行
サイズ:縦 25cm×横 19.5cm×幅 1.5cm
ISBN:978-2-84123-878-1