イタリアのピエモンテ州の都市アルバ。
トリノから約60km、ワインと白トリュフが名産の比較的小さな町だ。

アルバでは毎年10月から11月頃にFiera Internazionale del Tartufo Bianco d'Albaという白トリュフの祭りが開催される。この祭りには地元民ならず、世界中からその蠱惑的な香りに魅了された人々が集まってくる。

そのアルバで2005年にオープンしたレストランPiazza Duomo ピアッツァ・ドゥオモでシェフを務めるのがEnrico Crippa エンリコ・クリッパだ。

ミシェル・ブラスやフェラン・アドリアの下での修業や日本での勤務も経験している。
彼の手によってレストランは2006年に1つ星、2009年に2つ星、2012年には三ツ星を獲得した。

この書籍では彼の創造的な料理が分かりやすく解説されている。
最前線のイタリア料理をご覧頂きたい。

Editore : GIUNTI 社
2016年刊行
104ページ
イタリア語
サイズ:縦 25cm×横 19.5cm×幅 1cm
ISBN : 978-88-09-82444-7