世界各国で一流シェフの料理を紹介しているBEST OFシリーズ。
今作はイタリア、ローマの三ツ星レストラン La Pergola ラ・ペルゴラのシェフを務めるHeinz Beck ハインツ・ベックのものだ。
ドイツのFriedrichshafen フリードリヒスハーフェン出身で、ドイツ国内の星付きレストランの経験を経てローマに移動、彼の指揮の下2001年に二ツ星を獲得し2005年には三ツ星を獲得した。
2017年度のイタリア版ミシュランでも三ツ星を獲得しており、ポルトガルやドバイ、東京でもレストランをオープンしている人気のシェフだ。
掲載されているレシピは10点だが、ファゴテッリ・ラ・ペルゴラやricciola marinataなど彼のスペシャリテばかりが載っており、彼の魅力が凝縮された1冊になっている。
Editore : GIUNTI 社
2017年刊行
104ページ
イタリア語
サイズ:縦 25cm×横 19.5cm×幅 1.5cm
ISBN : 978-88-09-83103-2
