パリで気兼ねなく美味しい料理を食べたいならやはりビストロだろう。
カウンターがあり、陽気でどんなタイミングでも本当のフランスの料理を味わうことができる。

今作の著者、Stéphane Reynaud ステファン・レイノーはそんなビストロ料理のスペシャリストともいえる人物だ。
食肉業者の家系に生まれた彼は幼い頃からシャルキュトリーに親しんでいたそう。

そんな彼が作る料理はウフ・マヨ、テリーヌ、牡蠣、ソースたっぷりのメインにチーズプラトーとまさにこれぞパリのビストロといったものになっている。

彼のビストロ Oui Mon Général ウィ・モン・ジェネラルは30年以上に渡ってパリのレストランガイドを出版しているGuide Lebey ギド・ルベイの最優秀ビストロ2021にも選ばれており、その味は折り紙付き。

ワインにもこだわっており今作でも250点の料理に100点のワインが添えられている。
食事の喜びをダイレクトに感じられる料理を多数見ることができる1冊。

édition: CHENE社
ページ
フランス語
2021年刊行
サイズ:縦 27cm×横 23cm×幅 5cm
ISBN: 9782812320880