アイルランド南部のCounty Cork コーク州は険しい自然と歴史ある建造物、広大な酪農場が広がる地域だ。
のどかな空気が流れるこの地域に建つカントリーハウス、Ballymaloe House Hotel バリマロー・ハウス・ホテルはエレガントな見た目と温かなサービスでアイルランド国内でも人気の高いホテルだ。

現代アイルランド料理発祥の場所と言われており、伝統をベースにしながらも新鮮でモダンな料理はこのホテルが最も大切にしている”リラックス”ということばに似つかわしいものになっている。

またパティシエのJR Ryall JR リオルによるデザートも評価が高い。
今作はそのJR Ryallによるデザートが掲載された書籍で、季節ごとの素材からインスピレーションを得たデザートが130点紹介されている。

エレガントで目を引くデザートは実際に再現できるようアレンジされている。
またそれぞれのレシピには正確で詳細な作り方やそのデザートが生まれた経緯なども記されており、彼のこだわりそのものも感じられる。

近年注目されるモダン・アイリッシュを象徴するデザートをご覧いただきたい。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

Publisher: PHAIDON 社
288ページ
英語
2022年刊行
サイズ:縦 28cm×横 21cm×幅 3cm
ISBN: 9781838665272