かつてBellouet conseil ベルエ・コンセイユ、Lenôtre ルノートル、école nationale de la Pâtisserie エコール・ナショナル・ド・ラ・パティスリーといったフランス国内の著名な製菓学校やアメリカの製菓学校で講師を務めたStéphane Glacier ステファン・グラシエ。

2000年にパティシエとしてMeilleur ouvrier de Franceを獲得、2006年にはパティスリー世界大会、Pâtisserie championne du monde (WPTC) でコーチとしてフランスチームを率い見事優勝を果たした。

現在は自身の製菓学校とパティスリーの他、書籍と雑誌の出版やコンサルタントなどを行っている。

2011年に出版された書籍"Noël de bûches en bûches"が高く評価され、新作を希望する声に応えて新たに出版された今作。
年末を鮮やかに彩るブッシュドノエル。今著ではステファン・グラシエが毎年新たに公開するブッシュが惜しみなく掲載されている。

キャラメル・ノワゼット、シャルロット・フランボワーズといったクラシックなものやマロン・カシス、ショコラ・マンゴー、スパイスといったコンテンポラリーなもの、ブッシュ・グラセやパン・デピス、ヌガーまでプロが楽しめる内容となっている。

édition: Stephane Glacier 社
250ページ
フランス語 英語　併記
2017年刊行
サイズ:縦 26.5cm×横 20.5cm×幅 cm
ISBN: 9782953727555