Burger : Simon de L'Est (カナダ)

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La nouvelle bible du burger. Tout simplement.

Ça peut paraître étonnant, parce qu'il fait partie de nos menus depuis toujours, mais le hamburger connaît un regain de popularité depuis quelques années, principalement dû à l'explosion des ventes de planchas.

Des cuisiniers du dimanche se sont initiés à des techniques (le smash burger, ça vous dit quelque chose ?) et, après avoir exploré toutes les avenues du burger gourmet, les gastronomes sont peu à peu revenus au principe même du burger américain – pain, galette de viande, fromage , perfectionnant jusqu'à l'obsession ses éléments fondamentaux.

Dans ce livre, l'expert Simon de l'Est offre plus de 70 recettes de burgers, de sandwichs, de condiments, de pains, d'accompagnements et même de cocktails, pour un accord burger-alcool absolument parfait ! Il nous apprend non seulement comment choisir et hacher notre viande, mais aussi comment présenter notre burger.

S'inspirant des grandes cuisines mondiales, il crée des sandwichs qui plairont à tout coup et dévoile aussi la recette de son burger Bacon + bacon + bacon, qui a remporté le premier prix québécois de la Semaine du Burger 2021 (et la deuxième place du classement général au Canada).

新しいハンバーガーのバイブル。非常に単純に。

ずっとメニューの一部だったので意外に思われるかもしれませんが、ここ数年、主にプランチャの販売が爆発的に増加したことにより、ハンバーガーの人気が再燃しています。

日曜日の料理人は技術を紹介され(スマッシュバーガー、それは鐘を鳴らしますか?)、グルメバーガーのすべての道を探求した後、グルメは徐々にアメリカンバーガーの原理そのものに戻りました - パン、肉のパテ、チーズ、その基本的な要素を執着するまで完成させます。

この本では、エキスパートの Simon de l'Est が、ハンバーガー、サンドイッチ、調味料、パン、サイド、さらにはカクテルの 70 以上のレシピを提供しています。 絶対に完璧なハンバーガー - アルコール!彼は肉の選び方や切り方だけでなく、ハンバーガーの盛り付け方も教えてくれます。

世界の素晴らしい料理からインスピレーションを得て、きっと喜ばれるサンドイッチを作成し、バーガー ウィーク 2021 でケベックの 1 位を獲得した (そしてカナダでの総合ランキングで 2 位になった) ベーコン + ベーコン + ベーコン バーガーのレシピも公開します。 .

édition: L'homme Eds社
176ページ
フランス語
2022年刊行
サイズ:縦 22cm×横 17cm×幅 1.5cm
ISBN: 9782761959728

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