2013年に韓国・ソウルにオープンしたHoneybee Cakes ハニービー・ケークスは最新鋭の設備を備えたパティスリー・スクールとケーキの販売スペースを併設した店だ。

設立者であるEun jung Cho チョ・ウンジュンはEcole lenôtre エコール・ルノートルやBellouet Conseil Paris ベルエ・コンセイユ・パリなどを経てValrhona ヴァローナやPavoni パヴォーニのアンバサダーも務めている人物である。

パティスリー・スクールではアマチュアのための基本的なコースからプロのための最先端のパティスリー講習を行い、1000名以上の卒業生は国内外で幅広く活躍しているそう。

今作はHoneybee Cakes ハニービー・ケークスで行われる講習の一つ、CAFE DESSERT MASTER CLASSを1冊の書籍にしたものだ。
初心者からカフェを起業したい人、デザートカフェを営むプロまで、多くの人の助けになればという思いで作られた。

ベースをしっかりと学ぶシーズン1と最新のパティスリーを学ぶシーズン2の中で登場するデザートが60点掲載されている。

シフォンケーキやチーズケーキ、ロールケーキといった親しみのあるパティスリーやお茶と共に楽しめる焼き菓子、しっかりと焼き込んだタルト、洗練されたカップデザートなどショーケースやテーブルを彩る多彩なメニューを学ぶことができる。

edition: BnCworld 社
304ページ
韓国語
2017年刊行
サイズ:縦 26cm×横 19cm×幅 2cm
ISBN: 9791186519165