こちらの書籍は傷みがあるため割引して販売しております。
角に少し傷みがありますが、それ以外はきれいな状態です。
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フランスの国家最優秀職人章であるMOFをPâtissier-TraiteurとConfiseur-Glacierの2つの部門で獲得し、国家功労勲章のシュヴァリエを授与されるなど、数々の栄光に輝いたYves Thuriès イヴ・チュリエス。
パティシエとして世界各国にパティスリーを展開しており、Thuriès Magazineの出版や講習会なども積極的に行っていた。
また料理人としても活躍しており、自身が経営するホテル・レストラン Le Grand Écuyerでは25年以上に渡ってミシュランの星を獲得、イギリスのエリザベス女王や明仁上皇にも料理を振舞った。
今作は神秘的な食材の一つであるチョコレートをテーマにしたものだ。
フランスはもちろん、世界的に人気の高いYves Thuriès イヴ・チュリエスのチョコレート世界の舞台裏を垣間見ることができる。
ボンボンショコラやチョコレートを使ったシンプルなパティスリー、様々なピエスモンテやアートなど、プロアマ問わずイヴ・チュリエスの創造性を楽しんでいただきたい。
Edition: Privat 社
238ページ
フランス語
2006年刊行
サイズ: 縦 26.5cm×横 25.5cm×幅 4cm
ISBN: 9782708981850
