パティスリーの代表的なフレーバーの一つであり、それ自体でも楽しむことができるキャラメル。
今作は韓国で手作りのキャラメルを普及させ、キャラメルをテーマにしたパティスリーMaman Gateau ママン・ギャトーを展開するPi Yoon Jeong ピ・ユンジュンによる書籍となっている。
ピ・ユンジュンは専業主婦を経てソウルナカムラアカデミーやLe Cordon Bleu ル・コルドン・ブルーなどで製菓を学び、自身のブランドを立ち上げた人物。そのブランドは年間売上が30億ウォンにも上るというから驚きだ。
今著では彼女の手がけるMaman Gateauを代表する作品の一つであるキャラメル・ロールケーキを含む50点以上のレシピが掲載されている。
ベースとなるキャラメルの作り方や完成度の高いパティスリーはもちろん、それぞれのレシピには手順が写真つきで解説されているので非常に分かりやすい。
韓国で絶大な人気を誇るパティシエによるキャラメルの巧みな用い方をご覧いただきたい。
edition: The TABLE 社
304ページ
韓国語
2021年刊行
サイズ:縦 26cm×横 19.5cm×幅 2.5cm
ISBN: 9791164261611
