スペインのイベリア半島北部に位置するAsturias アストゥリアス。
起伏の激しい海岸線とそれに連なる山々、気候も変化に富んでおりスペインの中でもEspaña Verde エスパーニャ・ヴェルデと呼ばれる自然豊かな地域だ。
Asturias アストゥリアスの山の上、Nacho Manzano ナチョ・マンサノがオープンした美しい自然に囲まれたレストラン、CASA MARCIAL カサ・マルシアルは2009年からミシュラン二ツ星を維持している。
今作はCASA MARCIAL カサ・マルシアルの25周年を記念して出版された書籍で、Quique Dacosta キケ・ダコスタやMartin Berasategui マルティン・ベラサテギ、Eneko Atxa エネコ・アチャといったスペイン各地のトップシェフ61名による彼らの仕事への思いやスペイン料理に対する思いなどが綴られている。
各シェフを象徴する料理が掲載されているがレシピなどは含まれていない。
彼らにとってのCASAでもあるレストランへの思いが詰まった1冊となっている。
edition: PLANETA GASTRO 社
368ページ
スペイン語
2020年刊行
サイズ:縦 27cm×横 19.5cm×幅 4cm
ISBN: 9788408231585
