今作は本格的なテリーヌ、パテ、リエット、ソーセージ、ハムといったシャルキュトリーを簡単に作るための方法が記された書籍。
著者はMarie Demeure マリー・ドゥムール、15年以上に渡ってベルギーで肉屋を務めている人物だ。
技術的な経験や設備をできるだけ必要としない方法で様々なシャルキュトリーを作っており、少しの忍耐力があればゲストを感動させることができることを証明している。
またそれぞれのレシピにはアドバイスやおすすめの飲み物なども記載されており、それを参考にするのも面白い。
衛生に関するルールなどにも言及している実用的な1冊だ。
edition: Renaissance du Livre 社
128ページ
フランス語
2021年刊行
サイズ:縦 24cm×横 17cm×幅 1cm
ISBN: 9782507057220
