今作は韓国で人気のショコラティエのためのスクール、caramelia キャラメリアのシェフであるLee Min-ji イ・ミンジによる書籍でプロのようなクオリティの高いチョコレートの作り方が解説されている。
オーストリアなど世界各国でチョコレートを学んだLee Min-ji イ・ミンジは巧みなフレーバーの組み合わせとユニークなデザイン性で注目を集めている人物だ。
多くの人にチョコレート作りのノウハウを教えているだけあり、内容は非常に分かりやすい。
必要な器具から基本的なチョコレートの扱い方、テンパリングから着色の際のコツ、それぞれのレシピには写真付きのステップバイステップも掲載されているので実際に作るときにも参考になる。
クリエイティブでユニークな作品の数々をご覧いただきたい。
edition: THE TABLE 社
216ページ
韓国語
2019年刊行
サイズ:縦 26cm×横 19cm×幅 1cm
ISBN: 9791164260676
