CITRON Isabelle Lambert (カナダ)

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この書籍は2013年に発売された同タイトルの新エディション版です。
内容は同じですので前作をお持ちの方はご注意ください。

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世界のどの大陸でも生産されているレモン。
その香りと酸味はあらゆる料理の魅力を引き立てことができる。

この書籍ではレモンを使ったレシピが100点、前菜、魚介、肉、ガルニチュール、飲み物、焼き菓子、デザート、ケーキまで幅広く掲載されている。

ポルトベロとレモンのタプナード、サーモンのポワレ ビールの レモンとエストラゴン風味、兎のロースト 蜂蜜とレモンの風味、レモンとホワイトチョコレートのリ・オ・レなどしっかりとレモンを効かせたものからあくまで素材を際立たせるために使うものまで様々。

レモンという素材の機能性を再確認することができる1冊だ。


édition: MODUS VIVENDI 社
256ページ
フランス語
2021年刊行
サイズ:縦 27.5cm×横 21cm×幅 2cm
ISBN: 9782897762148


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