フランスも地方によって様々な特徴をもつ郷土料理が存在する。
その中でもアルザス地方の料理はその色合いが濃いのではないだろうか。
土地柄フランスやドイツに属しながらもアルザス地方の料理は耳から耳へ、口から口へと世代を越えて受け継がれてきた。
何よりアルザスの料理は寛大だという。
テロワールのシンプルな食材を用いた料理は何より友人や家族との幸せの共有のために用いられてきた。
今著では伝統的なアルザスの料理やデザートが約40点掲載されている。
Baeckeoffe ベッコフやchoucroute シュークルート、biersupp ビールのスープにberawecka ベラヴェッカなど独特な魅力を持ったアルザス料理を書籍を通じて感じることができる。
Édition: BAOBAB 社
72ページ
フランス語
2016年
サイズ:縦 19.5cm×横 20cm×幅 1cm
ISBN: 979-10-96607-01-3
