今作はフランスを代表する女性紙であるmarie claire マリ・クレールが出版したもので、フランスを代表するパティシエ25名による25点の作品が掲載された書籍だ。
登場するパティシエはEddie Benghanem エディ・ベンガネム、Benoît Castel ブノワ・カステル、Yann Couvreur ヤン・クーヴルー、Jean-Paul Hévin ジャン=ポール・エヴァン、Pablo Gicquel パブロ・ジケル、Arnaud Lahrer アルノー・ラエール、Nina Métayer ニナ・メタイエ、Christophe Michalak クリストフ・ミシャラク、Christine Ferber クリスティーヌ・フェルベールなど、今話題のパティシエからベテランまでさまざま。
ルセット以外にも4つのレベルに分けた難易度と材料費、ちょっとしたコツやワインとの組み合わせ、分かりやすい手順が写真で示されているので非常に親切だ。
フランス菓子が好きな人には欠かせない1冊ではないだろうか。
édition: marie claire 社
157ページ
フランス語
2021年刊行
サイズ:縦 20.5cm×横 23.5cm×幅 2cm
ISBN: 9791032305980
