フランスの伝統的な料理の一つであるシャルキュトリー。
この本では昔ながらの正しい技術を学びながら、90品以上の風味豊かなシャルキュトリーのルセットが丁寧なステップ・バイ・ステップと共に解説されている。
ガランティーヌ・ド・ヴォライユ（鶏肉の包み）、アンドゥイユ、、ブーダン・ノワール、エポール・ルレ、昔ながらのリエット、ソーシス・セシェ、ロゼット・ド・リヨンなどシャルキュトリーを使った郷土料理も多数収録。
フランスの田舎の味と技を、家庭で再現できる一冊だ。
édition: Rustica社
144ページ
フランス語
2024年刊行
サイズ:縦 22cm×横 17cm×幅 1.5cm
ISBN:9782815322843
