こちらの書籍は中古での販売です。
角や表紙に少し傷みがありますが、中はきれいな状態です。

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日本はもちろん、世界中で生産されている食材であるじゃがいも。
シンプルな料理からレストランで提供されるようなものまで、その懐の深さは他に類を見ないのではないだろうか。

今作はじゃがいもに関する書籍となっており、フランスだけでなくイタリア、スペイン、ベルギー、デンマーク、ギリシャ、ハンガリー、チュニジア、レバノンなど各国のじゃがいも料理とその歴史を紐解いている。

序文には偉大な料理人であり、誰よりじゃがいもに情熱を注いだJoël Robuchon ジョエル・ロブションによるじゃがいもへの思いや著者であるJean Ferniot ジャン・フェルニオへの賛辞が記されている。

じゃがいもという身近でありながら無限の可能性を秘めた食材の魅力を感じていただきたい。

édition: First社
300ページ
フランス語
1997年刊行
サイズ:縦 23m×横 14cm×幅 1.5cm
ISBN: 9782876913271