小さな子供から大人まで、初心者からプロのパティシエまで、欠かすことのできない存在であるチョコレート。
多くの人々の魂を癒しているチョコレートだが、フランス最高峰のパティシエたちにとってチョコレートとは一体何なのだろうか。 今作では著名なパティシエやショコラティシエが20の質問に答えるかたちでそれぞれにとってのチョコレートを語っている。

登場するのはYannick Alleno ヤニック・アレノとAurélien Rivoire オレリアン・リヴォワール、Philippe Bernachon フィリップ・ベルナション、Stéphane Bonnat ステファニー・ボナ、Jacque Genin ジャック・ジュナン、Jean-Paul Hévin ジャン=ポール・エヴァン、Patrick Roger パトリック・ロジェ、François Perret フランソワ・ペレといったチョコレートのプロフェッショナルばかり。

質問の内容としては"チョコレートは贅沢ですか"、"あなたにとっての贅沢とは"、"あなたにとってチョコレートとは"、"一番好きなチョコレートとその理由は"、"子どもの頃のチョコレートの記憶は"、"チョコレートを使ったあなたのスペシャリテは何ですか"、"どのように思いついたのですか"など、非常に興味深い内容となっている。

ルセットは含まれていないが、トップパティシエたちのチョコレートに対する思いや考え方を学ぶことができる1冊だ。

Édition: Des Falaises 社
160ページ
フランス語
2023年
サイズ:縦 31cm×横 25cm×幅 2cm
ISBN: 9782848116327