今著はオーストラリアのパティシエ・ショコラティエで多くのコンクールで優勝し、Queen of Chocolateとまで呼ばれるKirsten Tibballs キルステン・ティボールズによるものだ。

ラス・ヴェガスで行われたThe World Pastry Team Championshipsやドイツで行われたThe Pastry Olympicsで最優秀賞を獲得するなど、華々しい経歴を持つ彼女。 自身の情熱や知識を役立てたいという想いから2002年、メルボルンに自身の製菓学校 Savour Chocolate & Patisserie Schoolを設立した。

この書籍にはSavour Chocolate & Patisserie Schoolが高い評価を得るのに役立ったレシピや技術が惜しみなく掲載されている。
アントルメ、タルト、プティ・ガトー、マカロン、ショー・ピースなど種類ごとにチャプターが分かれており、その一つ一つが非常に分かりやすく解説されている。

CALLEBAUT カレボーのアンバサダーを務めるほどチョコレートに情熱を注ぐKirsten Tibballs キルステン・ティボールズのノウハウが詰まった1冊。

édition: Buckingham Book Publishin社
256ページ
英語
2012年刊行
サイズ:縦 30cm×横 30cm×幅 2.5cm
ISBN: 9781908202130