こちらの書籍は傷みがあるため割引して販売しております。
角に傷みがありますが、それ以外はきれいな状態です。
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パリのフォションで約10年間シェフ・パティシエを務めていたChristophe Adam クリストフ・アダン。
彼がオープンしたéclair de génie レクレール・ド・ジェニというエクレアの専門店は世界的に高い人気を誇り、彼の人気を不動のものにした。
今作は彼が今まで出版したPOMME、FRAISE、FRAMBOISE、TOMATE、CITRONという5つの素材に特化したそれぞれの書籍を1冊にまとめたものとなっている。
これらの素材の共通点は比較的手に入りやすく、それでいて鮮やかで美味しくなおかつ料理やお菓子など様々な使い道があるという点だ。
それぞれの素材ごとに料理とパティスリーが約40点、計210点のルセットが掲載されている。
Christophe Adam クリストフ・アダンによるシンプルで創造的、味と楽しさを両立したルセットをご覧いただきたい。
édition: La Martiniere 社
512ページ
フランス語
2020年刊行
サイズ:縦 28.5cm×横 20cm×幅 4.5cm
ISBN: 9782732494197
