ベルギーのソムリエであるEric Boschman エリック・ボッシュマン。
1988年にはベルギー最優秀ソムリエに選ばれるなどその実力は折り紙つき。

1992年に友人とレストラン、Le pain et le vin ル・パン・エ・ル・ヴァンをオープンしたが2000年に自動車事故にあったのをきっかけに店を閉じ、それ以降はケータリングやイベントの企画ライターやラジオのパーソナリティなどを行っている。

今作はEric Boschman エリック・ボッシュマンが脂をテーマに料理を紹介している書籍だ。
といっても脂っこいばかりが掲載されているのではなく、それぞれの脂のニュアンスを活かしたバランスのとれたものになっている。

ただ全ての料理がどれも軽快というわけではないので、それぞれの合間合間に短編小説や詩、歌、引用などを用い軽妙なニュアンスを醸している。

さすがソムリエだけあってどの料理もワインと合いそうなのも面白い。
他の料理書とはまた少し違った雰囲気の書籍だ。

édition: Racine社
176ページ
フランス語
2019年刊行
サイズ:縦 24cm×横 17cm×幅 1.5cm
ISBN: 9782390251071