人気のケーキはなぜ多くの人に好まれているのだろうか。
見た目はもちろん、ケーキの香り、フォークで刺したときの音、口に入れた時の食感、そして風味とケーキを食べるという行為は五感の全てを使っていることになる。
今作はケーキに関する五感を掘り下げることによってケーキの美味しさをより深く探ることができる書籍となっている。
サクサクのミルフイユ、キャラメルの香るリンゴのタルト、酸味の効いたレモンパイなど約20点のパティスリーをピックアップし、その美味しさを理解しやすいように言語化している。
レシピ以外にもそのお菓子の歴史やコラム、おすすめのパティスリーなども紹介されており面白い。
五感をケーキをテーマにした興味深い1冊だ。
édition: FIRST 社
240ページ
フランス語
2021年刊行
サイズ:縦 22cm×横 19cm×幅 1.5cm
ISBN: 9782507057213
