ロンドンとリヴァプールのちょうど中間に位置するバーミンガムは、イギリス第二位の人口を有する大都市だ。
この都市にあるレストランPurnell's restaurant パーネルのオーナシェフGlynn Purnell グリン・パーネルはイギリスにおける"新世代"のシェフと言われている。

1975年生まれで小さい頃から弟や妹のために料理を作っていたそうだ。
14歳からキャリアをスタートし、バーミンガムのメトロポール・ホテルなどで勤務、 Andreas Antona アンドレアス・アントナ率いるSimpsonsではゴードン・ラムゼイやゲイリー・ローズといったイギリスを代表するシェフと共に腕を磨いた。

その後リヨンやモンペリエ、バスク地方などで経験をつんだ後、2003年にシェフとして働いたJessica'sでは初めて星を獲得する。そして2007年には自身のレストランをオープン、こちらでもミシュランの星を獲得し、同年にベスト・レストラン・オブ・ザ・イヤーにも選出されている。

機知に富みながらもエレガントで繊細な彼の料理達。
先駆者やヒーローと評価する人もいれば、FunnyやCompletely madという人までいるが、皆な彼の料理を愛しているのだ。

Publisher: Kyle 社
209ページ
英語
2014年刊行
サイズ:縦 28.5cm×横 21cm×幅 2cm
ISBN:978-0-85783-223-8