ブルターニュ地方の伝統的な食事であるクレープとガレット。
フランス各地はもちろん、日本でも専門店がオープンするなど今や世界的な知名度となっている。
今作はクレープとガレットがテーマの書籍だが、一般的なレシピブックとは違ったアプローチを行っている。
というのもブルターニュ地方の歴史や文化といった背景から蕎麦や小麦、大麦の種類や栽培についてと非常に専門的な視点からクレープとガレットに迫っているのだ。
もちろん50点以上のシュクレとサレのクレープやガレット、蕎麦風味のブランケット・ド・ヴォーといったブルターニュらしいルセットも紹介されているので単にレシピブックとしても楽しめるのだが、それ以上により深くブルターニュ地方の食事を知ることができる。
今までにない面白いスタイルの1冊となっている。
Édition: coop breizh社
159ページ
フランス語
2012年
サイズ:縦 21cm×横 21cm×幅 1cm
ISBN: 9782843465703
