こちらの書籍は中古での販売です。
角や表紙に傷みがありますが、中はきれいな状態です。
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バスク地方のSan Sebastián サン・セバスティアン出身のシェフ、Martín Berasategui マルティン・ベラサテギ。
合計12のミシュランの星を獲得しており、モダンバスク料理を代表するシェフの一人として数えられている。
この書籍は1998年に出版されたもので、伝統的なバスク料理から現代に適応したものまで、多種多様なレシピが掲載されている。
それらのレシピはMartín Berasategui マルティン・ベラサテギだけでなく、彼の元で料理長を務めたMugaritz ムガリッツのAndoni Luis Aduriz アンドーニ・ルイス・アドリツとDavid de Jorge ダビド・デ・ジョルジによる共作となっている。
三ツ星を獲得するに至るバスク料理の基礎ともいうべき料理が多数掲載された1冊だ。
Edition: R&b Ediciones 社
241ページ
スペイン語
1998年刊行
サイズ:縦 27cm×横 16cm×幅 1.5cm
ISBN: 9788489923119
