Cueillettes キュイエットは自然から食物を採集するという意味のフランス語だ。
森で採れる果物や海で貝を集めることもキュイエットというそう。
人類にとってもっとも原始的な人間活動の一つで、300万年前から農業が始まる紀元前4500年頃まで狩猟と一緒に行われていた。
季節や天候の変動により様々な表情を見せる自然を最も近く感じられる行為の一つではないだろうか。
今著は自然から採集できる様々な食材の見分け方や特徴、その風味や香り、おすすめの食べ方やそれらを使った料理やお菓子が掲載されている。
Mauveと呼ばれるゼニアオイやLilacというライラックまであまり一般的ではない野草が多数登場する。
非常にマニアックではあるが、自然や大地の偉大さを感じることができる1冊。
édition: Hachette社
256ページ
フランス語
2020年刊行
サイズ:縦 25.5cm×横 20cm×幅 3cm
ISBN: 9782017041153
