パリに最新の設備を備えたラボを構え、料理講習やイベントを行っているCuisine d'aujourd'hui et de demain、通称Cuisine a&d。

この雑誌はCuisine a&dが2か月に1回発行しているもので、様々なシェフへのインタビューやレシピ、新しく発売された食品やワイン、スピリッツの紹介なども掲載されている。

今号ではエリゼ宮のシェフ、Guillaume Gomez ギヨーム・ゴメスやLe Grand Vefour ル・グランヴェフールのGuy Martin ギイ・マルタン、MOFシャルキュティエであるArnaud NIcolas アルノー・ニコラ、L'Arnsbourg ラーンスブールで三ツ星を獲得していたJean-George Kleinジャン・ジョルジュ・クラン、31歳で二ツ星を獲得したJean Sulpice ジャン・シュルピスなど著名なシェフが多数登場する。

洗練されたものからクラシックなもの、ビストロノミーやシャルキュトリーまで様々なジャンルの料理を一度に楽しむことができる1冊だ。

édition: Cuisine a&d 社
130ページ
フランス語
2020年刊行
サイズ:縦 30cm×横 21cm