パリに最新の設備を備えたラボを構え、料理講習やイベントを行っているCuisine d'aujourd'hui et de demain、通称Cuisine a&d。
この雑誌はCuisine a&dが2か月に1回発行しているもので、様々なシェフへのインタビューやレシピ、新しく発売された食品やワイン、スピリッツの紹介なども掲載されている。
今号で登場するのはパリのパラス・ホテル La Réserve Parisのシェフ、Jérôme Banctel ジェローム・バンクテルや Guy Savoy ギイ・サヴォワがプロデュースする一ツ星レストラン Le Chiberta ル・シベルタでシェフを務める Irwin Durand イルウィン・デュランといったスターシェフ達。
それぞれスタイルは違えども非常に洗練された料理が掲載された1冊。
édition: Cuisine a&d 社
130ページ
フランス語
2021年刊行
サイズ:縦 30cm×横 21cm
