パリに最新の設備を備えたラボを構え、料理講習やイベントを行っているCuisine d'aujourd'hui et de demain、通称Cuisine a&d。

この雑誌はCuisine a&dが2か月に1回発行しているもので、様々なシェフへのインタビューやレシピ、新しく発売された食品やワイン、スピリッツの紹介なども掲載されている。

今号ではAnnecy アヌシーが誇る三ツ星レストラン、Le Clos des Sens ル・クロ・デ・サンスのLaurent Petit ローラン・プティを筆頭に情熱のシェフ、Philippe Etchebest フィリップ・エチェベスト、スイスとの国境近くに位置するVailly ヴァイイのオーベルジュ、Moulin de Léré ムーラン・ド・レレ、パリの Palais-Royal パレ・ロワイヤルにあるレストランで一ツ星を獲得しているPhilip Chronopoulos フィリップ・クロノプロスなどフランス各地で活躍するシェフが登場する。

秋口にかけての彼らの新しい料理をご覧いただきたい。

édition: Cuisine a&d 社
130ページ
フランス語
2021年刊行
サイズ:縦 30cm×横 21cm