パリに最新の設備を備えたラボを構え、料理講習やイベントを行っているCuisine d'aujourd'hui et de demain、通称Cuisine a&d。
この雑誌はCuisine a&dが2か月に1回発行しているもので、様々なシェフへのインタビューやレシピ、新しく発売された食品やワイン、スピリッツの紹介なども掲載されている。
今号でも方向性の異なる様々なシェフが登場し、そのレシピを公開している。
日本人らしい和素材や日本料理の技術を用いた松久信幸の料理や香港で三ツ星を獲得しているフランス人シェフ、Guillaume Galliotの料理、アルザスの田舎に佇む二ツ星レストラン、Merise メリーズの料理などどれも興味深い。
édition: Cuisine a&d 社
130ページ
フランス語
2022年刊行
サイズ:縦 30cm×横 21cm
