パリに最新の設備を備えたラボを構え、料理講習やイベントを行っているCuisine d'aujourd'hui et de demain、通称Cuisine a&d。
この雑誌はCuisine a&dが2か月に1回発行しているもので、様々なシェフへのインタビューやレシピ、新しく発売された食品やワイン、スピリッツの紹介なども掲載されている。
今号でも方向性の異なる様々なシェフが登場し、そのレシピを公開している。
まず最初に登場するのはシャンパーニュ地方ランスで二ツ星を獲得している日本人シェフ、田中一行。自然が美しく調和いした繊細な料理を見ることができる。その他にもAlain Ducasse アラン・デュカスからそのポジションを譲り受けたPlaza Athenee プラザ・アテネのJean Imbert ジャン・アンベールによる鱒を使ったレシピやRestaurant Paul Bocuseの新しい世代の料理など、どのページも興味深い内容となっている。
édition: Cuisine a&d 社
130ページ
フランス語
2022年刊行
サイズ:縦 30cm×横 21cm
